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LA RECETTE SIMPLE & GOURMANDE  DU RESTAURANT
« Le Turquoise »
Paëlla Royale du Grand Bleu de Nosy Be

Le Chef de cuisine vous dévoile avec plaisir sa recette artisanale du mois comprenant les ingrédients phares et sublimés pour cette belle réalisation de la Paëlla Royale du Grand Bleu de Nosy Be.
Les clients peuvent en profiter en formule demi-pension, pension complète ou « all inclusive », en fonction de la saison et de l’arrivage ; car l’établissement travaille exclusivement avec des produits frais, gage de saveurs gourmandes.

Infos pratiques

Nombre de personnes : 8 – Temps de préparation et de cuisson : 1 H 30
Degré de difficulté : Facile – Coût abordable

Ingrédients pour 8 personnes

• 500 g de riz grains longs, 4 cuisses de poulet
• 8 beaux camarons (grosses crevettes de Madagascar)
• 400 gr de crevettes, 400 gr de moules
• 500 gr de calamars, 4 poivrons verts, 8 cœurs d’artichaud
• 15 gousses d’ail, 1 petit piment
• 1 bol de petits pois écossés
• 1 bouquet garni, 1/2 l d’huile d’olive
• 2 g de safran, 1 sachet de spigol du marché de Talensac à Nantes
• 1 litre de bouillon de poulet, 1 clou de girofle
• 3 citrons, 4 oignons, sel et poivre

Préparez tous les ingrédients, les faire cuire les uns après les autres dans la poêle avec de l’huile d’olive.
Une fois cuit, retirez chaque ingrédient et les positionner dans un plat différent.
C’est l’étape la plus longue.
Puis versez le riz en pluie toujours dans la même poêle avec la même huile d’olive qui a conservé tous les sucs de cuisson.
Mélangez bien le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide. Arrosez de bouillon auquel vous aurez ajouté l’eau des coquillages filtrée ainsi que le spigol et le safran. Dès le premier frémissement, ajoutez tous les autres ingrédients déjà saisis puis glissez le plat dans le four chaud (th. 7) et laissez cuire 10 minutes.
Puis ajoutez encore du bouillon dès que le riz a tout absorbé. Laissez finir la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide (il faut compter 7 à 8 minutes). Incorporez les moules décoquillées.
Décorez les assiettes finales par un beau camaron. Passez une minute au four, arrosez de jus de citron et servez.

Un grand vrai délice garanti !! Savourez, régalez-vous et partagez ce moment avec vos proches ! Signature du Chef du Grand Bleu de Nosy Be.

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