La recette du mois : la farce à volailles pour les fêtes

Ingrédients :

150 grammes de porc haché, 150 grammes de veau haché, 1 oignon moyen, 3 gousses d’ail, une tranche de pain, 100 grammes de pruneaux, 10 cl de rhum type Mangoustant, beurre, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de persil haché tout petit, sel, poivre.

La recette :

  • Epluchez les gousses d’ail, l’oignon et hachez-les.
  • Couper en petits morceaux les pruneaux et les tremper dans le rhum. Pareil pour la tranche de pain.
  • Précuire à la poêle dans du beurre le porc et le veau haché, l’ail et l’oignon.
  • Passer l’ensemble au robot quelques secondes.
  • Verser l’ensemble dans un récipient, rajouter les pruneaux, le pain en morceaux, les 2 œufs battus au préalable en omelette, le persil haché. Saler et poivrer en fonction.
  • Mettre dans un moule beurré au four 45 minutes à 180°.
  • On peut également en remplir l’intérieur d’une volaille de taille normale. Pour une caille, difficile aussi nous préconisons cette formule en démoulant et préparant des tranches de farce à volailles.

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