La recette du mois d’Avril 2020

Poulet à la citronnelle du Grand Bleu au lait de coco

IngrédientsRESTAURANT Le Turquoise
4 blancs de poulet
400 ml de lait de coco
Plusieurs bâtons de citronnelle du parc tropical du Grand Bleu
3 petites tomates
1/2 cuillère à café de muscade
1 oignon, 3 gousses d’ail
3 petits citrons verts de Nosy Be
1/2 cuillère de piment de Madagascar

Une fois tous ces ingrédients réunis, vous pouvez enfiler votre tablier.

RESTAURANT Le Turquoise

Épluchez l’oignon, les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles, puis coupez le poulet en plusieurs morceaux.
Faites chauffer une poêle adhésive à feu moyen et mettez-y les fines tranches d’oignon.
Laissez cuire.

Intensifiez un peu le feu et ajoutez les morceaux de poulet à la poêle.

Laissez-les cuire et observez jusqu’à ce que les morceaux commencent à être légèrement grillés.
Prenez ensuite les 2 bâtons de citronnelle. Coupez le premier en deux parts égales dans le sens de la longueur et coupez le second en fines rondelles.RESTAURANT Le Turquoise
Après cela, il vous faudra vous servir des 400 ml de lait de coco pour « déglacer » la poêle.

À présent, ajoutez le reste des ingrédients, c’est-à-dire les épices, la citronnelle et les tomates. Terminer par le jus des citrons.
Réduisez légèrement l’intensité du feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Le Restaurant « Le Turquoise » vous dévoile une de ses recettes artisanales

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