La ricetta di gennaio 2021

Granchi ripieni di Nosy Be

Il team di cucina accompagnato dal suo Chef rivela con gioia la sua ricetta artigianale del mese, compresi gli ingredienti idealizzati per questa notevole esecuzione di granchi ripieni di Nosy Be.

Ingredienti per 2 persone

2 granchi di mangrovie
2 Carote, 1 Limone
1 ramo timo, 3 rami di prezzemolo e 1 Cipolla
5 gambi di cipolla verde (o cives)
2 Scalogno, 2 spicchi d'aglio
1 Piccolo stivale per capelli d'angelo
2 cucchiai di olio d'oliva #8217 #8217
1 pizzico di sale e pepe
2 pizzichi di pangrattato
1 piccolo bicchiere di rum Dzama vecchio da Nosy Be (Opzionale)

Una volta che tutti questi ingredienti si uniscono, si può mettere sul grembire.

Spazzolare con attenzione e risciacquare i granchi.

Cuoceteli 15 minuti a ebollizione bassa con 2 carote tagliate a pezzi, Prezzemolo, timo e cipolla.
Decorare e riservare carne.

Mettere i capelli d'angelo in una padella di acqua bollente, cuocerli e portarli fuori. Tagliare i menu.
Per preparare il ripieno : tritare finemente le cives, Scalogno, #8217 oio, Peperoncino.
Aggiungere la carne di granchio a pezzi e cuocere 2 minuti.
Aggiungere i capelli d'angelo, succo di limone e rum. Sale, pepe e mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 240oC.

Guarnire i gusci scommo e puliti dei granchi con il ripieno, cospargere con pangrattato e cuocere per circa dieci minuti.

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